1日目 8月7日（木）
12：15から受付開始
13：00～13：10 開会式
- 開会宣言 中川 純一（調理技術教育学会長）
- 開会の辞 中村 哲 （第6回学術大会長）
13:10～13:30 基調講演
「現代の調理業界における多様性と調理教育｣
| 講演者 | 中村 哲 （中村調理製菓専門学校理事長、校長） |
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| 司 会 | 中川 純一（中川学園調理技術専門学校理事長、校長） |
13:30～16:00 パネルディスカッション
「現代の調理業界における多様性と調理教育｣
| パネリスト | 藤田 敦子（ロイヤルホールディングス株式会社取締役、 サステナビリティ本部担当、ロイヤルアカデミー室長） 吉武 広樹（Restaurant Solaオーナーシェフ） タシ・ジャムツォ（ENOWA YUFUIN(ジャパンリソース)エグゼクティブ・シェフ） 原田 優子（広島酔心調理製菓専門学校理事長、 校長） |
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| モデレーター | 植上 一希（福岡大学人文学部教育・臨床心理学科教授） |
| 司 会 | 田中 誠二（京都調理師専門学校理事長） |
16:00～16:10 分科会報告
実習教育関連分科会・食品衛生関連(HACCP)分科会
| 報告 | 実習教育関連分科会員 食品衛生関連(HACCP)分科会員 |
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2日目 8月8日（金）
8:30から受付開始
9:00～10:10 口頭発表
| 座 長 | 平野 朝久（東京学芸大学名誉教授） 三宅 司郎（神戸大学バイオシグナル総合研究センター客員教授） |
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順次公開いたします。
10:20～11:20 衛生管理教育研修会
「ノロウイルス食中毒・感染症の現状と対策」
| 講 師 | 野田 衛（国立医薬品食品衛生研究所客員研究員） |
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| 司 会 | 三宅 司郎（神戸大学バイオシグナル総合研究センター客員教授） |
11:40～12:50 交流会（ランチョンセミナー）
| プレゼンター | 真沢 和良（ロート製薬株式会社食品事業推進部連携マネージャー兼北辰フーズ社長付） 山田 耕太郎（ロート製薬株式会社薬事推進部開発推進担当マネージャー、理学博士、農学博士） |
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| 司 会 | 古畑 公（公益社団法人全国調理師養成施設協会専務理事） |
12:50～13:20 ポスター発表
参加者との質疑応答
13:30～15:00 特別セミナー
「味覚センサーで変わる調理の世界」
| 講 師 | 都甲 潔（中村学園大学大学院栄養科学研究科特任教授） |
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| 司 会 | 中村調理製菓専門学校 |
15:10～15:50 調理技術デモンストレーション
「感性 × 科学 ～ 味を可視化する ～ 」
| 講 師 | 山片 良（中村調理製菓専門学校准教授、調理部門長） |
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| 司 会 | 中村調理製菓専門学校 |
閉会式
- 第７回学術大会告知 鈴木 啓之（第７回学術大会長）
- 閉会の辞 中川 純一（調理技術教育学会長）